Pesto's
Er zijn zoveel kruiden die het verdienen om wat meer in de schijnwerpers te staan. Een pesto is bij uitstek geschikt om een kruid met zijn specifieke smaak te vangen. Vandaar dat ik niet alleen de klassieke basilicumpesto in mijn assortiment heb, maar ook totaal andere!Pesto’s zijn heerlijk om te gebruiken als marinade voor vlees en vis, om sauzen, pasta’s en soepen op smaak te brengen, op een boterham met kaas, sla en tomaat, in gehakt om er heerlijke kruidige balletjes van te maken, maar ook in dressings, door de pasta en natuurlijk met wat stevig brood bij de borrel. Met pesto geef je gerechten meer kracht en een vollere smaak door de romige textuur van noot, olie, verse Parmezaansse kaas en de juiste kruiden.
Basilicumpesto
Deze pesto spreekt eigenlijk voor zichzelf, heerlijk in combinatie met tomaten. De klassieke salade, mozzarella caprese, laat zich natuurlijk ook heerlijk aanvullen met op elk tomaatje een klein dotje basilicumpesto.
Kaneelbasilicumpesto
Dit is echt een topper. Het kruid kaneelbasilicum heeft natuurlijk al het goede van basilicum, maar de verassende hint van kaneel zorgt voor een extra volle smaak die heerlijk is in alle tomatengerechten. Tomatensoep met een flinke dot van deze pesto is helemaal top!Zuringpesto
Zuring is zo’n kruid waarvan de oudere generatie altijd tegen mij zegt “dat plukten wij als kind in de wei als we aan het spelen waren”. De herkenning van zo’n bijna vergeten smaak is mooi. Zuring is bij uitstek lekker met nieuwe aardappelen en verse vis. Crème fraiche, met een paar lepels zuringpesto en wat peper en zout: heerlijk bij nieuwe aardappelen en bij in witte wijn met sjalotjes gepocheerde zalm.Bloedzuringpesto
Bloedzuring is wat zachter in zijn zuren dan de gewone zuring. Verder geldt dezelfde toepassing als bij de gewone zuring.Korianderpesto
Koriander doet het goed in de gerechten van het middenoosten. Een Marokkaanse tajine met harissa combineert goed en ziet er prachtig uit met wat frisgroene korianderpesto. Maar korianderpesto vermengd met wat ricotta gaat evengoed super met wat brood bij de borrel.